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          水果冷庫也要做保濕

          已有472人瀏覽 添加時間:2019/6/12 7:47:15
           
          果蔬要想在市場上賣個好價錢,不僅要貯藏時間長,實現反季節銷售,還要能確保果蔬的味道純正,外觀色澤艷麗,甚至達到與剛采收時相差無幾的程度。那么果蔬不僅需要氣調技術抑制果蔬呼吸,還要控制好氣調庫內的相對濕度。  
          相對濕度會直接影響果蔬的產品質量,倘若濕度過低,會使果品失重、脫水和變味,不僅達不到氣調保鮮的效果,還會降低果品的質量和經濟價值,影響銷售。水果冷庫內的加濕系統用于保持氣調庫內氣體濕度,防止水果和蔬菜水分蒸發,保持水果和蔬菜的含水量,不然果蔬也是會變丑的!  
          相對濕度是在相同溫度下,空氣中水蒸氣壓和飽和水蒸氣壓之比,通常用百分數表示。在一般情況下,我們可近似認為果蔬內部的RH值為100%,即水果內部空氣的水蒸氣壓等于該溫度的飽和水蒸氣壓。當果蔬在氣調環境中貯藏時,環境中的水蒸氣壓一般不可能達到飽和水蒸氣壓,這樣,果蔬與環境之間就存在著水蒸氣壓差,果蔬的水分就會通過表層向環境中擴散,導致失水。為了延緩產品由于失水而造成的變軟和萎蔫,除核果、干果、洋蔥等少數品種外,大部分易腐果蔬產品貯藏的相對濕度應保持在85%—95%為好。
           
           
           
           
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